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| 【所在地】江戸川区南葛西２-２２-１ 【Ｔ Ｅ Ｌ】 03-5659-3288 【Ｆ Ａ Ｘ】 03-5659-3268 【営業時間】昼11：30〜15：00 夜17：00〜21：00 【定休日】 木曜日 |
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| 落ち着いた住宅地の中で営業しているため、通りがかりのお客様を期待できないので、本当に美味しい蕎麦を提供して、常連さんにお出で頂いています。 当店の蕎麦は素材にこだわった国産の蕎麦の実を石臼で自家製粉し、手打ちにこだわって、打ちたて＝茹でたてをお召し上がり頂いております。 【写真１】 塗りの木鉢でする「水回し」、その日の気温や湿度に応じて、微妙な水加減が必要です。 【写真２】 「丸出し」と呼ぶ最初の成形。この辺は大変腰に負担のかかる作業です。 【写真３】 麺棒での「のし」 【写真４】 「きり」蕎麦専用の包丁と、こま板と呼ぶあて木を使います。 写真では、手打ちの部分だけ紹介しましたが、この前の工程での石臼製粉もかなりの力仕事です。 さて、打ちあがった蕎麦は、釜の中ですばやく茹で上げてお客様の前に！ もう一つの当店の自慢は、風味豊かな本枯れ節でだしを取ったつゆの味。やや辛めのすっきりした味は、蕎麦に絡めてももちろん、蕎麦湯で割って頂くと、本当のだしの良さがお判り頂けるはずです。 素朴な味わいの「田舎蕎麦」も、１日限定２０食ですが、ご好評を頂いております。 ★ポイントカードサービス お一人様１回ご来店ごとに１ポイント差し上げ、１０ポイントで５００円サービスさせて頂きます。 |
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